清炖排骨的做法大全家常

　　很多人在天气炎热的时候就没有胃口，即使平常胃口很好的人，在遇到天气原因的情况也还是毫无食欲可言，但是小编就是个例外，即使再热的天气，坐在空调房里，还是照样的胡吃海喝。今天给大家介绍一道清炖排骨的做法，既简单，又解馋，而且因为是比较清淡的做法，即使在炎热的夏天食用也不会产生燥热感。

　　清炖排骨的做法一：

　　食材明细：排骨，食盐，花椒，大料，生姜，大葱，大蒜，香油，酱油和醋等各适量;

　　1.排骨清洗干净后放在温水里浸泡半个小时，捞出沥干水分备用，炒锅烧热后把排骨放进锅里翻炒一会儿;

　　2.在锅里加入适量的食盐，花椒，大料和切好的姜片，葱段，加适量的水之后盖上锅盖用大火煮;

　　3.约一个小时左右就可以了，为了一次到位，水一定要加够，盐也最好是能一次放够，这样才能保证汤的口感;

　　4.炖好的排骨盛出，可以蘸上剁成泥的蒜泥吃，不仅好吃解腻，在夏天多吃蒜，还具有清热解毒的作用，炖排骨的汤直接饮用非常养生，也可以用来煮面。

　　清炖排骨的做法二：

　　食材明细：猪小排一斤左右，食盐，白醋，胡椒粉和小葱各适量，香菜适量;

　　1.排骨清洗干净放进锅里，加入适量的水，用大火将其煮至沸腾，略微煮几分钟之后将排骨捞出沥干水分备用;

　　2.将排骨重新下锅，加足量的开水，用大火煮开，浮在表面的油沫用勺子撇去，使汤看起来更加清澈;

　　3.盖上锅盖用小火慢炖一个小时左右，煮到四十分钟左右加入少许白醋，这样做的目的是让排骨中的钙质充分的溶解在汤里面，最后加少许食盐调味，在表面撒上一些葱花，胡椒粉和香菜末就可以了。

　　小贴士：排骨的做法有很多，但是小编认为以清炖为最佳，这样可以完全的享受排骨的浓郁香味，也不会像红烧之类的加入大量的调味品，毕竟调味品这些东西吃多了对人体是没有一点好处的，做这道清炖排骨只需要葱花和生姜这两种调料就可以做出好味道，很多人喜欢葱花的味道，因为可以给汤增添一丝香味，而且葱花这种食材吃多了可以使人体肌肤变得更加有弹性，丝毫不显年龄。在炖排骨的过程中加入少许的白醋，不会影响成品的口感，却可以让排骨中的钙质充分的渗透出来，这样一锅吃下去的满满的都是营养。