清蒸排骨的做法

　　清蒸排骨的做法比较简单，是一道家常菜，主要的食材自然是排骨，蒸的烹饪工艺，成品味道鲜美，清淡之中包含浓烈的排骨香味。排骨中比较丰富的蛋白质可以补充人体活动所需，大量的骨胶原则对于骨骼的发展起着重大的作用。尤其是身体逐渐变差的老年人和正在长身体的小孩子，加上需要补钙的人群，这道清蒸排骨的做法是再适合不过了的。

　　清蒸排骨的做法一：

　　食材明细：排骨，食盐，油，大蒜，鸡精，酱油和淀粉等各适量;

　　1.排骨洗干净后加入适量的食盐和食用油，料酒，酱油和淀粉，抓匀进行腌制，约十分钟即可;

　　2.大蒜清洗干净备用，高压锅中加足量的水，将大蒜放在一个碗里，再把排骨放在里面，将装有排骨的碗直接放在高压锅里;

　　3.为了不让蒸出来的水进入排骨中，可以用一个盖子将装排骨的碗盖起来，选择煮肉键，煮40分钟的样子就可以出锅了。

　　清蒸排骨的做法二：

　　食材明细：猪大排，食盐，酱油，调和油，马铃薯丁，白砂糖等各适量;

　　1.马铃薯洗干净去皮后切成小丁，放在盘子的底部备用;

　　2.排骨清洗干净，切成小块，加入生粉，食用油，食盐，酱油和白砂糖，抓捏均匀进行腌制，可以用保鲜膜包裹起来放在冰箱中冷藏两个小时，让排骨充分入味;

　　3.准备一个足够大的蒸锅，足量的清水烧开之后把装有排骨的盘子放在蒸锅里蒸，直至将排骨蒸熟就可以出锅了。

　　清蒸排骨的做法具体所用的时间根据每个人的情况有所不同，如果蒸锅中水加的足够多，则可以在将排骨放进去后就一直用大火蒸，直至蒸熟，如果水不是很多，就最好是将排骨放进去，大火将锅中的水再次煮开之后再该成中小火慢慢的蒸，直至将排骨蒸熟。其实用小火蒸的话，排骨虽然熟的慢一些，但是却是入味更加充分，经过小火慢慢的蒸制，加入的调料完全融入在了排骨肉里面，铺在盘子底部的马铃薯丁因为长时间的蒸，除了调料的香味，还融入了排骨的味道。综上所述，清蒸排骨的做法是需要耐心的，任何事情都不是一步登天的，慢慢的等待，才能做出最美味的菜肴。