【青椒炒牛肉】青椒炒牛肉的做法大全

　　很多人说吃多了辣椒会长痘，但是经过研究表明，辣椒其实是一种可以帮助改善皮肤状态的食物，经常吃辣椒的人一般皮肤比较好，而且衰老比较慢，在四川和重庆等地，人们都喜欢用辣椒来做菜，青椒炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，喜欢吃的辣的，可以选用尖椒，如果不是太能吃辣的，就可以选择青柿子椒，这种辣椒带有一点甜味，牛肉最好是腌制之后再来炒，吃起来会更加滑嫩。

　　青椒炒牛肉的做法一：

　　食材明细：牛肉半斤左右，青椒一个，花生油，食盐，生抽，白砂糖，水淀粉，料酒，香油和彩椒各适量;

　　1.青椒和彩椒分别洗干净后去籽切成菱形备用，牛肉洗干净后切成薄片加入生抽，白砂糖和花生油搅拌均匀，腌制半个小时;

　　2.炒锅中适量的食用油烧至7成热后把牛肉倒进锅里大火翻炒，炒至变色后盛出控油，锅中留底油，将辣椒倒进锅里煸炒;

　　3.辣椒炒至透明后将牛肉再次倒进锅里一起翻炒，接着加入适量的食盐，生抽和料酒，用大火将食材翻炒至熟透，最后加水淀粉进行勾芡，淋上几滴香油就可以出锅了。

　　青椒炒牛肉的做法二：

　　食材明细：牛肉一小块，青椒两个，柠檬两片，生姜一块，大蒜5瓣，食盐，生抽，胡椒粉和料酒等各适量;

　　1.牛肉洗干净后切成薄片，加入生抽，料酒，胡椒粉和食盐，再挤入一些柠檬汁，搅拌均匀进行腌制，约半个小时即可;

　　2.青椒洗干净切成粗条，生姜切成细丝，大蒜拍碎即可，炒锅中油烧热之后把切好的姜蒜末倒下去爆香;

　　3.锅中炒出香味之后把牛肉倒进锅里滑炒，炒至牛肉变色后把青椒倒进去，大火迅速的翻炒，最后加少许食盐翻炒均匀就可以了。

　　小贴士：在牛肉腌制的时候挤入一点柠檬汁，可以起到去除腥味和保持牛肉鲜嫩口感的作用，牛肉腌制的时间稍长一些，可以使牛肉吃起来更加滑嫩，一般在将牛肉和辣椒混合在一起炒之前会先将牛肉滑炒一遍，这样做的目的是保证牛肉炒出更好的细嫩口感，如果觉得这一步骤麻烦的话，也可以省略，但是在炒的时候一定要用大火迅速的翻炒，而且一定要全程都保持旺火，这样才能炒出好吃的牛肉来，也能将青椒的味道与牛肉的味道完全融合在一起。