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【青椒炒牛肉】青椒炒牛肉的做法大全

来源:做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-02-07 09:44:00

  很多人说吃多了辣椒会长痘,但是经过研究表明,辣椒其实是一种可以帮助改善皮肤状态的食物,经常吃辣椒的人一般皮肤比较好,而且衰老比较慢,在四川和重庆等地,人们都喜欢用辣椒来做菜,青椒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜,喜欢吃的辣的,可以选用尖椒,如果不是太能吃辣的,就可以选择青柿子椒,这种辣椒带有一点甜味,牛肉最好是腌制之后再来炒,吃起来会更加滑嫩。

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  青椒牛肉的做法一:

  食材明细:牛肉半斤左右,青椒一个,花生油,食盐,生抽,白砂糖,水淀粉,料酒,香油和彩椒各适量;

  1.青椒和彩椒分别洗干净后去籽切成菱形备用,牛肉洗干净后切成薄片加入生抽,白砂糖和花生油搅拌均匀,腌制半个小时;

  2.炒锅中适量的食用油烧至7成热后把牛肉倒进锅里大火翻炒,炒至变色后盛出控油,锅中留底油,将辣椒倒进锅里煸炒;

  3.辣椒炒至透明后将牛肉再次倒进锅里一起翻炒,接着加入适量的食盐,生抽和料酒,用大火将食材翻炒至熟透,最后加水淀粉进行勾芡,淋上几滴香油就可以出锅了。

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  青椒牛肉的做法二:

  食材明细:牛肉一小块,青椒两个,柠檬两片,生姜一块,大蒜5瓣,食盐,生抽,胡椒粉和料酒等各适量;

  1.牛肉洗干净后切成薄片,加入生抽,料酒,胡椒粉和食盐,再挤入一些柠檬汁,搅拌均匀进行腌制,约半个小时即可;

  2.青椒洗干净切成粗条,生姜切成细丝,大蒜拍碎即可,炒锅中油烧热之后把切好的姜蒜末倒下去爆香;

  3.锅中炒出香味之后把牛肉倒进锅里滑炒,炒至牛肉变色后把青椒倒进去,大火迅速的翻炒,最后加少许食盐翻炒均匀就可以了。

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  小贴士:在牛肉腌制的时候挤入一点柠檬汁,可以起到去除腥味和保持牛肉鲜嫩口感的作用,牛肉腌制的时间稍长一些,可以使牛肉吃起来更加滑嫩,一般在将牛肉辣椒混合在一起炒之前会先将牛肉滑炒一遍,这样做的目的是保证牛肉炒出更好的细嫩口感,如果觉得这一步骤麻烦的话,也可以省略,但是在炒的时候一定要用大火迅速的翻炒,而且一定要全程都保持旺火,这样才能炒出好吃的牛肉来,也能将青椒的味道与牛肉的味道完全融合在一起。

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