香菇炖鸡的做法大全家常
来源:做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-01-07 10:55:00
香菇炖鸡的做法是江苏省流传出来的,算是苏菜系列中极具特色的一道菜了,受到各地人们的一致好评,鸡肉非常容易入味,香菇炖鸡的做法,则是在鸡肉中融入了浓郁的香菇味道,所以不管是成品中的鸡肉还是鸡汤,都是非常鲜香的,用来招待客人,简单大方不失礼节。
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香菇炖鸡的做法一:
食材明细:鸡,香菇,大葱,生姜,干辣椒,红椒,香葱,八角,食盐,色拉油,生抽,老抽,白砂糖,料酒;
1.鸡肉清洗干净切成小块,香菇用水冲洗干净,放在温水中浸泡一段时间,可以在里面加少许食盐,这样可以将香菇清洗得更加干净;
2.生姜切薄片,大葱洗净切段,红椒切成菱形片状即可,浸泡好的香菇再次冲洗干净之后切成一切四备用;
3.炒锅中适量的色拉油烧热后把鸡块倒下去大火煸炒,炒至鸡肉变色后加入切好的姜片,葱段,干辣椒段和八角,一起翻炒;
4.接下来在锅中加入适量的老抽和生抽,给食物上色之后加入少许的料酒,食盐和白砂糖调味,最后加足量的清水,用大火煮;
5.煮开之后小火慢炖,直至鸡肉煮至八分熟后将香菇放下去,将鸡肉和香菇都煮熟,汤汁变得浓稠时加入切好的红椒和小葱,搅拌均匀即可出锅。
![<a href=/shicai/shucai/XiangGu/index.html target=_blank><u>香菇</u></a>炖鸡的做法2](/d/file/bigpic/2016/04/03/w2uzgk0iatt.jpg)
香菇炖鸡的做法二:
食材明细:鸡,香菇,葱,姜,老抽,食盐,冰糖和料酒;
1.鸡肉洗干净切成小块,香菇用温水浸泡一会儿使其发涨,然后切成块状备用;
2.鸡肉放在锅里,加足量的清水,同时加切好的姜丝,大火煮开后半分钟即可,将鸡肉捞出洗掉血沫;
3.炒锅的底部放上切好的姜片和葱段,再把焯水后的鸡肉放在里面,接着放香菇,加入浸泡香菇的水,再加入适量的料酒,冰糖和酱油,盖上锅盖大火煮;
4.煮开之后用小火慢炖半个小时左右,直至鸡肉炖烂,香菇煮熟,加入适量的食盐调味。大火收汁即可。
![<a href=/shicai/shucai/XiangGu/index.html target=_blank><u>香菇</u></a>炖鸡的做法3](/d/file/bigpic/2016/04/03/3dtio3sjpn1.jpg)
小贴士:鸡肉很容易入味,所以不需要提前用调料腌制,在烹饪期间,只需要将火关到较小,慢慢的炖煮半个小时左右,鸡肉一般都会炖烂,而香菇的味道也已经基本都融入在了鸡肉里面,整个香菇炖鸡就算是完成了。这道香菇炖鸡的做法虽说是一道名菜,但是做法却一点也不复杂,很多家庭将这道菜当做家常菜,经常做来食用,不仅美味,而且营养健康。
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