醋溜木须肉的家常做法

　　木须肉是很普通的一道家常菜，因为有了醋的味道，所以更加增添了这道菜的美味，其中用到的原材料，黄瓜，肉片，木耳和黄花菜等，都是对人体的健康很有好处的高质量食材，整个挣到醋溜木须肉是一道老少皆宜，营养丰富的美味佳肴。

　　醋溜木须肉的家常做法一：

　　食材明细：猪肉，料酒，生粉，黄瓜，木耳，冬笋，金针菇，食盐，鸡蛋，葱姜蒜，和香油;

　　1.猪肉洗净切成细丝，加入少许的料酒和生粉搅拌均匀腌制一会儿，木耳提前放在水中浸泡;

　　2.黄瓜和浸泡好的木耳分别洗净切成细丝，冬笋切丝，金针菇洗干净备用即可;

　　3.猪肉丝，黄瓜丝，冬笋丝，木耳丝和金针菇放在烧开的水里焯烫片刻，在水中加一勺食盐，然后捞出沥干水分备用;

　　4.鸡蛋打散备用，炒锅中加适量的食用油，烧至7成热后将鸡蛋液倒进去迅速炒好盛出;

　　5.锅中重新放少许食用油，将切好的葱姜蒜丝倒进去爆炒出香味，然后把焯烫后的肉丝，黄瓜丝等倒进去翻炒一会儿;

　　6.炒好的鸡蛋倒进去，加入少许食盐稍作翻炒之后，淋上少许香油便可出锅。

　　醋溜木须肉的家常做法二：

　　食材明细：猪肉，黄瓜，黑木耳，鸡蛋，黄花菜，生姜，酱油，米酒，醋，花椒，大蒜;

　　1.黑木耳和黄花提前放在清水中浸泡发涨备用，猪肉洗净切丝，加入少许鸡蛋清，淀粉和酱油搅拌均匀腌制一会儿;

　　2.炒锅中倒少许食用油，将腌制好的猪肉倒进去滑炒一会儿，使其口感更加滑嫩，盛出备用;

　　3.另取一个鸡蛋打散，加入少许食盐搅拌均匀，炒锅中重新加油，烧热后将鸡蛋倒进去煎好，盛出备用;

　　4.姜蒜切片，炒锅中加油烧热，姜蒜片和米酒，花椒，酱油倒进去翻炒一下，再把黄花菜倒进去翻炒至五分熟;

　　5.接着将撕成小块的黑木耳也倒进去一起炒，然后是黄瓜，稍微炒一下，最后将炒过的肉片和鸡蛋倒进去用中火翻炒，直至炒熟后便可出锅。

　　这道醋溜木须肉的家常做法中要注意，重点是要将肉片炒出滑嫩的口感，而且黄瓜也不能炒的太老，黄花不能太硬，但是也不能太软，太硬影响口感，太软出太多水同样影响成品口感。所以这道菜在烹炒的工艺上要格外注意。