西红柿炒鸡蛋的做法
来源:做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2015-06-13 17:34:00
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调料: 中等大小西红柿 (两个)
厨具: 炒锅
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小窍门:
1、 鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲,就是重量1:1。西红柿不要太多,太多容易出汤,太少又会减轻味道。 2、 鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力,表面有很多小气泡。 3、 打鸡蛋的时候,还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。 4、 西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久,会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤,影响成品效果。 5、 炒鸡蛋时,油不能太少,油温也不要太低。 6、 鸡蛋不用炒的太熟,稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。 7、 鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边,继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。 8、 关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点,但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。 9、 要放一点糖,糖可以中和西红柿的酸。口味会更好。 10、 关火后再放盐,是因为盐放的早,会出很多汤。 总结了上面十条与大家分享。家常菜虽然简单,但也做好吃也有窍门。希望对大家有所帮助。 大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。- 推荐美食
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