四季豆炒蛋
来源：做菜网 分类：小炒菜谱 时间：2014-09-02 14:04:00
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用料
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四季豆200g
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鸡蛋100g
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油适量
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盐适量
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四季豆炒蛋的做法步骤
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1.扁豆、鸡蛋
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2.扁豆焯水捞起过冷水备用
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3.扁豆切粒，鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀
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4.热油倒入扁豆粒炒，加入盐、糖、鸡粉炒均匀
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5.把炒好的扁豆倒入蛋液中搅拌均匀
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6.热油倒入锅中快炒后关火
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小贴士
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烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。
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