杏鲍菇胡萝卜肉酱的做法

    传统的炸酱过于油腻，于是改良了这种炸酱。用杏鲍菇和胡萝卜丁作为肉丁的替代品，同时让杏鲍菇的鲜味和胡萝卜的甜味很好地融入肉酱中，吃起来不会很油腻，又增加了不同层次的口感，让传统炸酱变得鲜甜可口。根据个人口味的不同，可加入香菇、洋葱等对炸酱进行改良。一次可多做一些，放入冰箱冷藏，配面条或者米饭都很好吃。

    主料

    猪肉(瘦)200克  杏鲍菇2只  胡萝卜1只

    辅料

    甜面酱适量  白糖适量  酱油适量  食盐适量  葱适量  姜适量  干辣椒适量  植物油适量

    杏鲍菇胡萝卜肉酱的做法

    1.杏鲍菇和胡萝卜洗净切丁。

    2.猪肉切丁，我选取的是梅肉，可根据个人喜好选择其他部位的肉。

    3.葱姜切末。

    4.热锅凉油，下葱姜末爆香。

    5.小火加甜面酱煸炒。

    6.加入肉丁煸炒。

    7.加入杏鲍菇丁和胡萝卜丁煸炒。

    8.加入适量清水、白糖、食盐、酱油、干辣酱，小火炖煮10～20分钟，起锅前大火收汁。

    烹饪技巧

    小火炖煮的过程可以让各种原料的味道充分融合