香酥肉条的做法

    用的是香雪裹炸粉，炸后色泽金黄、内部汁液丰沛、鲜香嫩滑、特松脆、保酥脆时间长

    主料

    猪里脊肉200克

    辅料

    植物油适量  裹炸粉150克  食盐4克  十三香1茶匙  料酒1汤匙  姜10克  葱10克

    #香雪面粉#香酥肉条的做法

    1.食材备齐，猪里脊肉去筋膜

    2.里脊切成1厘米粗的条

    3.加入盐，料酒，十三香，葱片，姜段，腌制30分钟左右

    4.将50克裹炸粉加水按水面2：1搅拌成面糊，其余裹炸粉放盘内，将肉条在面糊中蘸匀，再放入干粉内搅拌，抖去多余的面粉

    5.再蘸入面糊内，再放入干粉内搅拌，抖去多余的面粉，（反复蘸，裹可以使肉条包裹的效果好一些）其余依样做好，注意将肉块分散开，避免黏结，

    6.锅加油加热至7成热，逐条将肉条下入炸至定型捞出，升高油温下入肉条复炸，炸至肉条呈金黄色即可

    烹饪技巧

    将蘸浆后的肉立即放入裹炸粉中，注意将肉块分散开，避免黏结，把粉均 匀的裹在原料肉上