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珍珠丸子的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2016-01-14 17:42:00

    白里透红的喜庆,鲜嫩的口感,好吃不腻,年夜饭的桌子上来一盘珍珠。寓意财富与完美

    主料

    肉馅100克  香菇50克  葱30克  姜10克  糯米100克

    辅料

    盐2克  蚝油10克  料酒10克  胡椒粉0.5克  花椒粉0.5克  香油或橄榄油5克

    珍珠丸子的做法

    1.糯米提前一个小时浸泡备用

珍珠丸子的做法

    2.葱、姜、香菇切碎备用

珍珠丸子的做法

    3.肉馅放入料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀

珍珠丸子的做法

    4.加入一个鸡蛋,用力朝一个方向搅拌,打出筋来

珍珠丸子的做法

    5.加入葱姜香菇盐搅拌均匀

珍珠丸子的做法

    6.加入淀粉,看肉馅的干湿度决定淀粉的量,搅拌均匀就可以准备做丸子了

珍珠丸子的做法

    7.丸子的大小自己随意,将肉馅团成圆球

珍珠丸子的做法

    8.放入糯米内滚动,让丸子外面包裹上糯米

珍珠丸子的做法

    9.粘好糯米的丸子放入盘子内

珍珠丸子的做法

    10.逐个做好

珍珠丸子的做法

    11.插上枸杞点缀,放入蒸锅内,锅开十分钟即可

珍珠丸子的做法

    烹饪技巧

    1、这个丸子难度在拌馅,馅料调的好吃出来的丸子就会好吃,因此,调制馅料的时候一定要把肉馅打出筋,这样才好吃。 2、丸子外面沾糯米的时候,如果不好滚圆,可以把米放在手心里滚,这样容易操作一些。

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