珍珠丸子的做法

    白里透红的喜庆，鲜嫩的口感，好吃不腻，年夜饭的桌子上来一盘珍珠。寓意财富与完美

    主料

    肉馅100克  香菇50克  葱30克  姜10克  糯米100克

    辅料

    盐2克  蚝油10克  料酒10克  胡椒粉0.5克  花椒粉0.5克  香油或橄榄油5克

    珍珠丸子的做法

    1.糯米提前一个小时浸泡备用

    2.葱、姜、香菇切碎备用

    3.肉馅放入料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀

    4.加入一个鸡蛋，用力朝一个方向搅拌，打出筋来

    5.加入葱姜香菇盐搅拌均匀

    6.加入淀粉，看肉馅的干湿度决定淀粉的量，搅拌均匀就可以准备做丸子了

    7.丸子的大小自己随意，将肉馅团成圆球

    8.放入糯米内滚动，让丸子外面包裹上糯米

    9.粘好糯米的丸子放入盘子内

    10.逐个做好

    11.插上枸杞点缀，放入蒸锅内，锅开十分钟即可

    烹饪技巧

    1、这个丸子难度在拌馅，馅料调的好吃出来的丸子就会好吃，因此，调制馅料的时候一定要把肉馅打出筋，这样才好吃。 2、丸子外面沾糯米的时候，如果不好滚圆，可以把米放在手心里滚，这样容易操作一些。