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干煸四季豆的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2016-01-18 15:35:00

    干煸是川菜中很普遍的一种做法,爱吃辣的朋友一定都很喜欢。一碗大米饭,配一盘干煸四季豆,真是美味啊。

    主料

    四季豆300克  里脊肉50克

    辅料

    碎米芽菜50克  姜2片  料酒10毫升  蒜2瓣  糖2克  干辣椒2个  郫县辣酱1勺  花椒10粒  盐2克  油20毫升

    干煸四季豆的做法

    1.四季豆摘去 老筋,洗净控水,用手掰成长约5cm长的段。里脊肉切丁。

干煸<a href=/shicai/shucai/SiJiDou/index.html target=_blank><u>四季豆</u></a>的做法

    2.姜、蒜切碎、干辣椒切段。

干煸<a href=/shicai/shucai/SiJiDou/index.html target=_blank><u>四季豆</u></a>的做法

    3.锅中做油,放入四季豆

干煸<a href=/shicai/shucai/SiJiDou/index.html target=_blank><u>四季豆</u></a>的做法

    4.用小火慢慢煸干四季豆,煸至外皮微皱即捞出待用。

干煸<a href=/shicai/shucai/SiJiDou/index.html target=_blank><u>四季豆</u></a>的做法

    5.锅中留底油1 大匙,放入花椒、干辣酱、姜、蒜煸香。

干煸<a href=/shicai/shucai/SiJiDou/index.html target=_blank><u>四季豆</u></a>的做法

    6.倒入猪里脊肉末炒散,再加入料酒翻勺均匀。

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    7.放入碎米芽菜翻炒均匀。

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    8.放入辣椒酱翻炒至肉末干酥。

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    9.最后加入四季豆与食材炒拌。

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    10.最后可加入50毫升热水,煸干入味后,依个人咸淡口味加入适量盐。起锅盛入盘中即可。

干煸<a href=/shicai/shucai/SiJiDou/index.html target=_blank><u>四季豆</u></a>的做法

    烹饪技巧

    1、用油煸四季豆 时要注意火候,不要将其炸糊。 2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在最后程序中加少许水焖片刻。或者在煸至时就把四季豆煸熟。 3、碎米芽菜和郫县辣酱都有咸味,口轻的朋友可不加盐。

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