八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

年夜饭必备小吃:红烧凤爪的家常做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2016-01-08 16:32:00

    凤爪即鸡爪。多皮、筋,胶质丰富,做为小吃,十分受欢迎。常用于煮汤,也宜于卤、酱。富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的鸡爪风味各异,深受欢迎。这次做这道凤爪,用了电压力锅,能很快的将鸡爪的胶质逼出,口感十足的棒。

    团圆过年餐桌必备小食【红烧凤爪

    材料:鸡爪10只

    调味料:葱2颗、姜3片、蒜5瓣、玉米油2茶匙、黄酒3茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、八角1颗、花椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、白1/2茶匙

团圆过年餐桌必备小食:红烧凤爪

    红烧凤爪的做法

    1、备好所需食材;

    2、鸡爪洗净从中间切两段儿;

红烧凤爪步骤1-2

    3、锅里放入适量的水,加入姜片,待水开后,放入切好的鸡爪煮1分钟后捞出;

    4、盛出的鸡爪放入容器中,加入黄酒,拌均匀,静置30分钟左右;

红烧凤爪步骤3-4

    5、然后将鸡爪放入电压力锅中,放入玉米油,姜片,葱段,蒜片,黄酒,生抽,老抽,八角,花椒粉、五香粉、盐、糖、白

    6、启动电压力锅即可。

红烧凤爪步骤5-6

    美食小贴士

    1、用电压力锅做鸡爪,可以很快速的将其胶质逼出,用最短的时间达到最佳的口感;

红烧凤爪的做法

    2、先将鸡爪放入锅中煮,再倒入料酒腌,都可以有效的去腥;

    3、放入整花椒,出锅后,不小心吃在嘴里,会影响口感,所以这里用了花椒粉,八角也可以用八角粉代替;

    4、加白可以使鸡爪更快速的炖烂,同样炖煮猪蹄时也可以

    鸡爪的营养价值

    鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜

返回做菜网首页