羊肉煎饺的家常做法

    古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，这一天整个朝廷上下都不上班放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。而在唐、宋时期，冬至是皇帝举行祭天大典祭祀祖先的日子，老百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。

    想来大家一定羡慕汉朝官员这一天不上班，可以互赠美食尽情过节吧？其实咱们也可以好好过节嘛，不妨像唐宋时期的老百姓那样，孝顺下父母，陪父母吃饭聊天，实在没空的给父母打个电话慰问一下吧！

    谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。那么，丹青姐今天就给大家带来一道应景儿的羊肉煎饺吧！

    冬至时节鲜美的羊肉煎饺

    主料：羊肉末500克，饺子皮适量

    配料：胡萝卜2根，大葱1棵，芹菜、生姜、花椒、桂皮、八角适量

    调味料：油、盐、白胡椒、料酒、酱油、淀粉、芝麻、调味汁（香醋、生抽、白糖、鱼露、香油适量）

    羊肉煎饺的做法

    1.准备好所需食材

    2.将花椒用沸水浸泡10分钟后滤掉花椒只用水

    3.将滤好的水倒入羊肉末中，使羊肉末浸泡去膻味。加少许盐、白胡椒、料酒、淀粉调味后搅拌均匀

    4.将生姜切片，大葱、胡萝卜、芹菜切末备用

    5.将胡萝卜、大葱和芹菜分别加入羊肉中

    6.翻拌均匀后加适量酱油和色拉油再次翻拌均匀

    7.取一张饺子皮，挑入一勺肉馅

    8.左手微微将上下两边合拢，右手大拇指和食指捏紧饺子皮的最右端的角

    9.右手从右向左捏出饺子花边，左手食指则将后面的饺子皮从左向右推送

    10.左手每推送一次，右手就捏一个褶子，捏完后，再次收紧两端的角

    11.平底锅放少量油，将饺子放入锅中

    12.倒入含有少量淀粉的水浸过饺子撒上芝麻

    13.盖上盖子中火慢煎

    14.煎熟后的饺子撒上葱花焖2分钟即可

    15.起锅装盘搭配柚子蘑菇汤开吃

    美食小贴士

    羊肉用花椒水浸泡可以有效去除膻味

    刚煎好的饺子不要马上起锅，焖2分钟后起锅以免粘锅

    做菜网网站小提示

    莲藕和羊肉能一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。

    羊肉和茶叶不能一起吃:羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质，铁质高于猪肉、牛肉，吃一羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生

    羊肉的营养价值

    羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的