英式红茶巧克力的做法

    Earl Grey红茶由红茶茶叶和嫩芽制成，搭配佛手柑橘等，让 传统茶散发出一种浓郁的香味，配上纯正的巧克力，味道非常地独特和精致，是我最喜欢的一款手工巧克力啦。

    英式Earl Grey红茶巧克力用料工具

    主料：英式Earl Grey红茶(8g)葡萄糖(16g)淡奶油(150g)牛奶巧克力33.6%(120g)黑巧克力70.5%(30g)黄油(20g)英式EarlGrey红茶(8g)辅料调温黑巧克力(适量)防潮可可粉(适量)
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    英式Earl Grey红茶巧克力的做法:

    

    1.茶叶+淡奶油中小火煮开，稍稍搅拌几下，滚几下，关火，盖上锅盖焖15分钟；

    

    2. 另外找一个不锈钢盆，将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态，注意在整个融化过程，温度尽量控制在45℃--50℃之间，切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌；

    

    3. 焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入； 4. 焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入；

    

    5.用匀质机将小颗粒拌匀，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟，甘纳许稍稍变硬后，用保鲜膜包好，冷藏过夜，第二天装饰；

    

    6.将调温黑巧克力用裱花袋装好，挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面，均匀地撒上防潮可可粉，切成小块。

    小窍门：

    1、英式Earl Grey茶叶不要使用那种袋泡茶，香味不够浓郁；2、最好是吃前才进行最后一步的装饰；3、为切得好看，可以用开水烫一下刀才切。