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奶香红薯窝头

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-10-20 14:31:00

  • 奶香红薯窝头的做法步骤

  •   1.红薯削皮切薄片放大碗里上笼屉蒸熟。大概20分钟就可以了,用叉子试试看,软烂了就行。

  •   2.趁热把奶粉和糖拌进去,立刻放入玉米用叉子或者调羹拌合。这个步骤是唯一可能失败的所在。一定要趁热,不然玉米会不容易成团。道理是要烫出玉米的粘性才行。任何用玉米的点心主食都需要用烫的方法和面。

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      3.等玉米团不那么烫手了,就可以用手揉面,揉均匀后静置那么10来分钟让面团松弛一下,也让比较粗的玉米充分吸收红薯中的水分。

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      4.然后就把面团搓成长条,切小块,搓圆了后用大拇指抠一个窝。

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      5.这样做的目的据说是为了玉米不容易蒸熟,有个窝就很快可以蒸熟了,也因此叫做窝头。我们既然是做窝头当然也一定要做一个“窝”嘛~~~

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      6.直接把窝头胚放笼屉就可以了,不会粘的。大火上气(蒸锅开始冒气)后20分钟即可。

  • 小贴士

  •   奶香浓郁,柔软而有点韧劲,不是一般的窝头哦!终于圆了我对北京御膳馆的窝头可望不可即的梦了!冷藏保存后可以用小烤箱烤一下,很香很香的。如果做得大个儿,切片用少油煎一下,生活太美好啦~~我这个窝头大概是高尔夫球那么大,我朋友得我此方,做了拳头大的窝头,切片后油炸,吃得家人眉飞色舞踊跃赞美!哈哈,当然我不推荐把这么健康的食谱加上那么不健康的吃法噢!嘿嘿~~
    每一种红薯的含水量都不同,所以蒸好以后的水份会多会少,也因此,这里的玉米分量也是可以随机应变来调整的,加到吸干红薯泥水份的时候就好了。罗嗦一句,我不推荐用

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