卤水鸭

卤水鸭的做法步骤

　　1.草果、八角拍碎备用，小茴香一小把备用

　　2.鸭子洗净沥干水，用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔，阴凉处放置两小时入味

　　3.大锅开火，放入黄冰片糖两片，小火煮至融化成糖浆

　　4.这是融化了的糖浆，不停的冒泡泡，记住要小火哦，不要把糖熬焦了。

　　5.在糖浆里加入少量水

　　6.加入适量生抽和老抽，加老抽主要是为了上色，只要少许就行了，要不鸭子的颜色就会太黑了

　　7.把鸭子放入锅内，加入小茴香、草果及八角

　　8.用勺子把汁液均匀的浇在鸭身上

　　9.把鸭子翻过身，继续上面的步骤

　　10.直到看到整只鸭子都已经均匀的上色，外面呈现金黄色

　　11.再次加入生抽

　　12.加入大量清水，要淹过大半只鸭子

　　13.盖上锅盖，大火煮至沸腾后转中小火慢慢煮大概一小时，具体时间视乎鸭子的大小。

　　14.期间记得要勤翻身哦，要不就会象这只鸭子一样了！

　　15.出锅后把粘在鸭子身上的香料捡掉，斩件上盘，就是香喷喷的潮汕卤鸭了