清蒸武昌鱼
来源：做菜网 分类：特色小吃 时间：2015-10-19 20:40:00
用料
武昌鱼1条
花生油适量
食盐适量
料酒3ml
葱适量
姜适量
清蒸武昌鱼的做法步骤
1.将去内脏后的武昌鱼冲洗干净，尤其要清洗好头部附近的赃物
2.用刀在鱼的两面划上几刀，以方便快速入味
3.将鱼放入盘中，在鱼身上撒上适量的料酒，以去除鱼腥味，再撒上适量的食盐，腌制20分钟
4.葱切段，姜切丝准备
5.将鱼拿起，在鱼盘上加入适量的葱段，姜丝，将鱼放入盘中，在鱼身上再撒上葱段，姜丝。
6.加入适量清水在锅中，将鱼放在笼屉上，大火蒸煮15分钟，再小火焖煮5分钟
7.另起锅，加入适量的花生油，待油温适中，将切好的葱花倒入爆炒一分钟
8.将鱼从锅中取出
9.将爆炒后的葱花油浇洒到鱼身上，香喷喷的清蒸武昌鱼即可食用了
小贴士
料酒的量一定要掌握好，否则鱼腥味很重
蒸的时间要掌握好，蒸的时间太长，鱼肉会比较硬
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