蔓越莓戚风蛋糕的做法

    细腻柔软的戚风蛋糕，搭配酸酸甜甜的蔓越莓，味道好极了！

    蔓越莓戚风蛋糕用料工具

    主料：鸡蛋(5个)低粉(100克)盐(一小撮)蔓越莓(20克)辅料淀粉(10克) 牛奶(75克) 糖粉(80克)柠檬汁(数滴)
    厨具： 电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕酸甜烘焙一小时简单难度

    蔓越莓戚风蛋糕的做法:

    

    1.所用材料称好备用。

    

    2.蔓越莓切碎粒，拌上少许干粉备用。

    

    3.提前清洁盛器，盆里做到无水无油。然后，分离蛋黄，蛋清。蛋清里不可以有蛋黄哦，分离的时候要小心。

    

    4.蛋黄里加人糖粉(10克），用手动打蛋器划散。

    

    5.加入植物油，牛奶，盐，搅拌均匀。

    

    6.低粉与淀粉混合。

    

    7.过筛三次，使面粉里充满空气蓬松，做出来更细腻。

    

    8.手动打蛋器呈Z字型左右搅拌均匀。

    

    9.成细腻的糊状备用。此时烤箱预热160度。

    

    10.蛋清里加数滴柠檬汁。

    

    11.电动打蛋器高速打发。

    

    12.加入糖粉（70克）分三次加入。

    

    13.蛋白呈直立的尖角就可以了。

    

    14.取一半的蛋白倒入蛋黄糊中，撒入蔓越莓。J字型快速翻拌均匀。（不可以划圈哦，容易消泡。）再倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

    

    15.避免有大的起泡，从稍微高处倒入模具中，来回的晃平整，在台面上震几下，震出大起泡。用竹签Z字型来回的划几下，消除小泡泡。放入烤箱上150度，下140度，烤60分钟。

    

    16.蛋糕烤好了。口向上震两下，立刻倒扣，晾凉后脱模。

    

    17.成品图。

    

    18.成品图。

    

    19.成品图。

    

    20.成品图。

    

    21.成品图。

    小窍门：

    菜谱中使用的是8寸活底模具，做戚风蛋糕建议使用铝制粘模具，蛋糕才能爬的高。脱模的时候转圈慢慢的扒，扒几圈就差不多了，向上托起底盘，完整的蛋糕就出来了。再转圈扒脱离底盘。个人喜欢中高度的蛋糕，蛋糕糊糊倒出来了一些，做了杯子蛋糕，外出装在包里很是方便。