鱿鱼干茄子煲的做法

　　比咸鱼茄子煲更鲜甜!

　　鱿鱼干茄子煲用料工具

　　主料：

　　鱿鱼干 (适量) 葱 (适量) 辣椒 (适量) 辅料 无

　　厨具： 砂锅 分类 清淡 煲 半小时 普通难度

　　鱿鱼干茄子煲的做法:

　　1.鱿鱼干用清水泡2个小时

　　2.鱿鱼干切小条

　　3.茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮

　　4.配料：葱段，蒜头，辣椒

　　5.冷锅下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火

　　6.油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

　　7.把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)

　　8.砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可)，大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

　　9.起锅的时候撒入葱段。

　　小窍门：

　　1、鱿鱼干要泡2个小时。 2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。 3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。