樱桃果酱的做法

　　 樱桃果酱用料工具

主料： 樱桃 (500克) 糖 (200克) 麦芽糖 (50克) 柠檬 (半个)
调料： 无
厨具： 煮锅

　　 樱桃果酱的做法:

  1.樱桃洗净切开，去掉果核。（也可以用筷子捅出果核）   2.将樱桃和糖按照一层樱桃一层糖的次序放入容器中冷藏腌渍2小时。   3.腌制到糖融化，果汁析出后取出。   4.将樱桃连汁一同倒入锅内。   5.中火熬煮20分钟左右，煮至果肉变软。   6.入柠檬汁搅拌均匀，调小火继续熬煮。   7.煮至汤汁渐渐浓稠后加入麦芽糖，搅拌均匀后继续熬煮。   8.煮到汤汁快要收干的程度即可关火，将煮好的果酱趁热装入瓶中，将瓶子倒置一会，晾凉后冷藏。

　　 小窍门：

装果酱的瓶子事先要用开水烫一下后控干水分。熬煮果酱不必到汤汁全部收干，樱桃中析出的果胶会使果酱冷藏后变的浓稠。