排骨烩菜的做法

选用排骨红烧，炖至软烂加入各种蔬菜粉条一起炖，肉香而不腻，菜吸收了肉的香，吃馒头吃米饭，绝对下饭。

　　 排骨烩菜用料工具

主料： 排骨 (1000g) 土豆 (3个) 黄豆芽 (0.5斤) 粉条 (适量) 菜花 (适量)
调料： 干红椒 (适量) 姜 (适量) 八角 (适量) 花椒 (适量) 大葱 (适量) 蒜瓣 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 老抽 (适量) 白糖 (适量)
厨具： 炒锅

　　 排骨烩菜的做法:

  1.排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫   2.汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒   3.排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化   4.改成中火，加入排骨翻炒一会   5.加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄   6.加入适量老抽上色，翻炒两分钟   7.加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖   8.炖排骨的同时准备要加入的菜   9.土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净   10.30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖   11.炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀   12.豆芽变软后加入菜花和红薯粉   13.炖至熟   14.加适量鸡精翻炒均匀即可出锅   15.装盘即可

　　 小窍门：

1、用啤酒炖排骨不仅去异味，更增添香味 2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂

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