【kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法
来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-03-05 10:29:00
想想自己接触烘焙也三年时间了, 刚开始的时候想,我要是能做出一个完美的戚风,那就好了。 后来,戚风完美了,就想着做裱花蛋糕, 当抹面都抹不完整的时候, 我想,要是哪天能抹到自己满意,并且还会裱花就好了。 果然,功夫不负有心人,抹面抹得能见人了,裱花也还行了。 我又想,要是能做出各种各样孩子们喜欢的卡通蛋糕就好了, 于是,我又开始为之努力, 终于,原本就没有画画细胞的我,也能做出自己喜欢得不得了的卡通图案了。 其实很多事情,我们觉得很难, 但是只要用心去做了,总有一天,会达到自己的目标。 过程是辛苦的,成果是感人的,付出之后得到的,更加有价值。 做卡通蛋糕的时候,我一般是抹完面,先用牙签在上面点上一些小点,来控制整体的图案大小以及位置安排。 然后轻轻的把点点们连起来,画成自己想要的图案的轮廓,如果有的地方画得不好,需要修改的话,就稍微重一点点,这样可以防止在裱花的时候看错线条。 这个kitty猫生日蛋糕,我用
草莓做了蝴蝶结、用
葡萄做了眼睛,用
芒果做了嘴巴, 这样既解决了色彩的事情,也让整个画面看起来更加的立体与生动。
kitty猫生日蛋糕用料工具
主料: 蛋糕体:大
鸡蛋 (2个) 蛋糕体:
牛奶 (20克) 蛋糕体:
玉米油 (20克) 蛋糕体:
低筋面粉 (40克) 蛋糕体:细砂糖(蛋黄) (15克) 蛋糕体:细砂糖(蛋白) (30克)
淡奶油 (300克) 绵白糖 (25克)
调料:
芒果丁 (200克)
草莓丁 (100克)
草莓 (1个) 小
葡萄 (2个) 食用色素 (适量)
厨具: 打蛋器、电烤箱
kitty猫生日蛋糕的做法:
1.先制作
戚风蛋糕。蛋黄中加入15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入
玉米油搅拌均匀。
2.加入
牛奶搅拌均匀。
3.把
低筋面粉入蛋黄里。
4.用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用。
5.蛋白里挤入几滴
柠檬汁(配方外),用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
6.加入10克细砂糖。
7.中速打发至蛋白呈较浓绸的状态,第2次加入10克白糖。
8.继续搅打至蛋白出现纹路,第3次加入10克白糖。
9.打发至关掉电源,提起打蛋器,上面会出现较软的尖角,这样的状态是湿性发泡,一般做蛋糕卷时,打发到这样的程度即可。
10.再继续搅打一下,关掉电源,提起打蛋器,上面会出现直挺的小尖角,这时候已经是硬性发泡了。
11.取三分之一的蛋白糊,加入蛋黄糊里。
12.用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀,翻拌的时候不要画圈圈,以免消泡。
13.把搅拌好的蛋黄糊,倒入剩余的三分之二的蛋白里。
14.再次轻盈、快速的切拌均匀,成蛋糕糊。
15.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,在桌子上震动几下,去掉里面的大气泡,然后放入预热好的烤箱,倒数第二层,130度烤半小时上色后,加盖锡纸再烤半小时。
16.烤好的蛋糕取出倒扣,凉后脱模,放在蛋糕垫上,底部朝上。
17.把蛋糕平均分成三片。
18.300克
淡奶油加25克绵白糖,隔冰水打发。
19.在最底下的蛋糕片上抹上适量
奶油,这里不用抹光滑。
20.铺上
芒果丁和
草莓丁。
21.继续抹上一层
奶油,盖住水果。
22.放上第二片蛋糕片,抹上
奶油。
23.继续铺上一层水果。
24.抹上一层
奶油,盖住水果。
25.放上最后一层蛋糕片。
26.把蛋糕表面抹好。
27.用牙签画好图案的轮廓,然后用黑色画出线条,最后填充其他色彩即可。
小窍门:
诗心片语: 1:蛋白的打发最关键,打至蛋白呈干性发泡的时候,关掉打蛋器,提起来,打蛋器上和蛋白表面提起的那个部位,会有明显、挺直的尖角,如果那个尖角是软的、弯曲的,那应该还没打发到位。 2:在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,尽量轻巧而快速。 3:烤制的时间以供参考,具体时间要依据自家烤箱而定。 4:我放的是中下层,后期没盖锡纸,蛋糕上色也不会过重。如果是放在中层烤,蛋糕后期涨发以后,离上面的电热管比较近,温度较高,所以要记得盖锡纸。 5:打发蛋白时加入几滴
柠檬汁或白
醋,这样打发的蛋白性质更稳定。 6:如果是先拌好蛋黄糊的,在打发好蛋白以后,最好再次把蛋黄糊翻拌一下才开始混合;如果是先打发蛋白的,打发好以后放进冰箱冷藏着,再拌蛋黄糊,然后混合。 7:在制作卡通蛋糕的时候,先用牙签在抹好
奶油的蛋糕面上画出图案到轮廓,然后进行装。
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