波罗叶饼的做法

　　  

　　  

波罗叶饼：一般在农历四、五月间，上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。将糯米或黄米以水浸泡数日，磨成面，擀成薄饼煮熟，再以小豆煮烂捣成豆泥包于其中，把波罗叶内面涂一层油裹于其外，蒸熟后去叶食用。另一种作法是：将高粱米或苞米碴子浸泡磨面，浸干成面糊状，再把面糊抹在波罗叶的正面，包韭菜、豆角、豇豆之类时令鲜菜切成的馅，蒸熟后去叶食用。波罗叶饼略带柞叶的清香，食之颇具风味。

　　 波罗叶饼用料工具

主料： 猪肉 (适量) 波罗叶 (适量) 芹菜 (适量) 卷心菜 (适量) 芸豆 (适量) 蒜 (适量) 大葱 (适量) 姜 (适量)
调料： 盐 (适量) 花椒面 (适量) 油 (适量) 酱油 (适量) 鸡精或味精 (适量) 淀粉 (适量)
厨具： 其它

　　 波罗叶饼的做法:

  1.一大早上去山里采摘的最新鲜的波罗叶。   2.用凉水洗净。   3.刚刚去地里摘的芹菜。   4.芸豆。   5.卷心菜。   6.芹菜去叶子洗净。   7.芸豆去筋，开水炒一下。   8.芹菜也要开水炒一下。   9.绞好的肉馅。   10.葱剁碎。   11.姜切末。   12.葱末姜末放入肉馅中。   13.放入盐、花椒面、酱油。   14.倒入豆油。   15.卷心菜切碎。   16.芹菜切碎。   17.把切好的芸豆、卷心菜、芹菜都放入肉馅盆中。   18.搅拌均匀。   19.面粉加入少量的淀粉。   20.温开水和面。   21.和面完成后开始“抿”波罗叶饼。饺子是包出来的，波罗叶饼是“抿”出来的。   22.用一勺子的面。   23.均匀的抿在叶子上。   24.放入搅拌好的馅。   25.上下合到一起，保证开不到馅就可以了。   26.一个波罗叶饼就抿好了。   27.烧大锅，准备蒸。   28.逐个立放在锅中。   29.放好后盖上锅盖。   30.上气20分钟左右就好了。   31.20分钟到了，出锅。   32.拿一个看看怎么样，非常浓厚的清香叶子味。   33.偷吃一个先。O(∩_∩)O哈哈~。   34.叶子的纹路印在面上，非常漂亮。   35.好香啊。   36.咬一口，非常好吃，不腻。   37.地方美食的魅力在于新鲜地道，美味的波罗叶饼，希望大家喜欢。