【烩面片】河南烩面片的做法

　　烩面片的做法如同它的用料一般清楚明了，烩面片的香味浓郁，汤汁浓稠，非常养胃而且可以能提高食欲，这种烩面片的做法没有什么特别的讲究，完全可以根据自己的喜好决定添加什么配菜，而且调味品也可以在基础上稍作改善，千元蘑不一定要用干的，也可以用新鲜的，喜欢吃烩面片的人，可能很大一部分是因为烩面片的做法简单吧?那么烩面片的做法到底是怎样的呢?

　　烩面片的做法一：

　　食材明细：面粉一斤左右，西红柿，干木耳，千元蘑和韭菜这几种蔬菜各适量，香葱，大蒜，辣椒面，陈醋，食用油和盐;

　　1.适量的面粉中加入清水，做成面团，发酵半个小时后擀成面片，再切成宽条，铺开每一块，切成菱形备用;

　　2.除了韭菜切成小段，其他的蔬菜都切成小块，炒锅中适量的食用油烧热后将所有的蔬菜都倒下去大火翻炒，加适当的调味品翻炒均匀即可;

　　3.在炒菜的同时准备一个干净的锅，烧开适量的水，把做好的面片放进去煮，煮熟捞出，将炒好的菜放在面条上面就可以了。

　　烩面片的做法二：

　　食材明细：马铃薯，柿子椒，红萝卜，芹菜，食盐，十三香，辣椒油和醋等各适量;

　　1.马铃薯，青柿子椒，芹菜和红萝卜洗干净后分别切成小丁备用，青柿子椒先炒香，然后倒入红萝卜和芹菜，稍作翻炒之后将马铃薯倒下去炒，加适量的食盐和十三香，翻炒均匀即可;

　　2.锅中水烧开之后把面片放进去煮，煮开之后加冷水，再次煮开，如此步骤重复两次，将面片盛出，炒好的配菜放在里面，搅拌均匀就可以开动了。

　　烩面片的做法其实跟一般的面条做法没有多大的差别，只是因为是面片，需要的火候多一些，要区别开的是烩面片的做法和炒面片，在炒好的臊子里面加入了开水的就是正宗烩面片的做法，如果不加开水的，而是直接跟臊子一起炒，就叫做炒面片，虽然风味各异，但是大家一定得搞清楚两者之间的差别。炒面片吃起来有一点偏干，相比之下，烩面片的做法更受大家喜爱，面片最好做软一些，吃起来口感好些，在和面的时候，里面可以加一些食盐，每隔半个小时再和一次面，如此重复几次，活出来的面吃起来软软的，但是却有非常有嚼劲。