四川家常火锅的做法大全详解

　　冬天天气寒冷，即使穿再厚的衣服也无法抵御严寒的侵袭，除去冬至节那天大家都吃羊肉来驱寒，这俨然已经是一个传统，但是除此之外的时间，大多数人们还是选择吃火锅。四川和重庆是火锅文化最为浓厚的的地方，不管有事没事，大事小事，一家人，或者三五好友，都喜欢去吃上一顿火锅，不论是聊天叙旧，甚至是谈生意，都可以在一顿火锅中解决。人们根据自己的经济情况，选择适合自己的火锅店，但现在随着家用电器的普及，越来越多的人选择自己在家煮火锅了。花较少的钱就能买到更多的食材，非常划算，而且相比外面的不论是食材还是用油都更加干净卫生。

　　家常火锅的做法比较讲究，每一种食材都是清洗干净切成上好的形状装盘备用的，火锅最大的特点在于只要是你能想到的食材都可以用来煮火锅，所以一顿火锅，其实每一种食材都只有一丁点，但是所有的加起来就非常丰富了。火锅另外的一个特色在于调料丰富，火锅的口味如何重点就在于锅底的制作，只要锅底味道做好了，火锅煮出来的食物口感自然不会差。

　　具体家常火锅的做法可以是这样的：首先万变不离其宗，准备好需要的食材，先是制作火锅锅底需要的调料，八角，桂皮，香叶，冰糖，香葱，生姜，泡脚，枸杞，西红柿，芝麻酱，花生酱，豆腐卤，花生碎，辣椒酱，花椒水和香菜，然后是要吃的食材，可以根据自己的喜好而定，这里就选择了牛肉卷，羊肉卷，黑豆芽，白菜，香菇，黑木耳，茼蒿，各种肉丸，粉条，地瓜，土豆，山药，豆腐和方便面，肯定很多人没有将方便面用来煮过火锅吧，其实用火锅底料煮出来的方便面更香。

　　所有的东西准备齐全之后，先将蘸料做好，可以选取芝麻酱，花生酱，豆腐卤和花椒水等，然后放上香菜和辣椒酱等，搅拌均匀即可，所有的用来煮的食材都切好，切条或者切片均可，然后是锅底，用高汤熬煮，取适量的高汤于锅中，再加入准备好的其他调料，将其放在里面大火熬煮，锅中汤烧开之后就可以把切好的蔬菜和肉类放下去烫熟了吃。冬天吃火锅是再合适不过了的，不仅味道鲜香麻辣，而且可以迅速让身体暖和起来。