八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

干锅菜花的做法大全

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-02 12:41:00

  干锅菜花就是用菜花腊肉等当做原材料,经过炒和焖煮的烹饪工艺制成的美味佳肴,干锅菜花的做法跟一般的干锅类食物做法差不多,成品现象味道十足,汤汁浓而不腻,吃了之后令人回味无穷。干锅菜花的做法属于中国八大菜系之一的川菜,所以鲜辣味道很是明显,最适合用来当做开胃菜。

干锅<a href=/shicai/shucai/CaiHua/index.html target=_blank><u>菜花</u></a>的做法1

  干锅菜花的做法一:

  食材明细:菜花腊肉小米椒,生姜,食用油,豆瓣酱,食盐,老抽;

  1.菜花掰成小朵,用清水洗干净,放在烧开的水里焯烫片刻,捞出后沥干水分备用;

  2.腊肉可以提前放在清水中浸泡一会儿,去除一些咸度,然后与小米椒和生姜都分别切成片状备用;

  3.炒锅中加适量的食用油烧热,把姜片,小米椒和腊肉同时倒进锅中翻炒出香味,然后倒入菜花一起翻炒;

  4.接下来加入豆瓣酱,老抽和食盐,一直不断的翻炒,直至菜花上色后稍微加一些清水,使菜花更加充分的入味,最后再将其放进可以加热的砂锅中,端上桌直接食用。

干锅<a href=/shicai/shucai/CaiHua/index.html target=_blank><u>菜花</u></a>的做法2

  干锅菜花的做法二:

  食材明细:菜花五花肉,耗油,花椒,生姜,大蒜,萝卜,色拉油和生抽;

  1.菜花掰成小朵,放在淡盐水中浸泡十分钟左右,捞出用清水洗干净,沥干水分备用;

  2.生姜和大蒜分别切成片状备用,将五花肉洗净后切成薄片,加入少许生抽和淀粉进行腌制;

  3.萝卜洗净切片,炒锅中加油,烧至6成热后将花椒倒进去爆香,然后把花椒捞出,只留油备用;

  4.将切好的姜蒜片倒进去爆香,然后把腌制好的五花肉片倒进去煸炒,炒至变色后加入菜花萝卜片一起翻炒;

  5.最后加入适量的生抽,耗油和白砂糖,翻炒均匀,焖至两三分钟之后大火将汤汁煮的浓稠就可以了。

干锅<a href=/shicai/shucai/CaiHua/index.html target=_blank><u>菜花</u></a>的做法3

  小贴士:菜花一定要在进行烹饪之前先放在沸水中焯烫,然后再用来炒,比较容易炒熟,而且还能保持爽脆口感,腊肉或者五花肉都是非常合适的搭配,只不过用五花肉的话,煸炒的时间可能要长一些,将肉片炒出稍微的焦味之后成品会更香。最后可以选择用一些洋葱片垫锅,在最后装干锅菜花的砂锅里面,底部铺上一层洋葱片,一边加热一边食用,不仅可以增加成品香味,最后的汤汁也会更加香美。

返回做菜网首页