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麻油猪肝麻油到底是哪种油,麻油猪肝的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-03 10:02:00

  猪肝属于猪的内脏,是一种非常好的补的食品,很适合经常熬夜和长期使用电脑的人群食用,但是正因为营养价值丰富,同时脂肪的含量较高,所以不适合多吃,偶尔吃一点起到补肝明目的作用即可。猪肝常见的做法便是用来烧煮成汤,今天小编给大家介绍一种很独特的猪肝吃法,麻油猪肝的做法!猪肝的腥味很重,经过麻油的渲染,再用炒或者煮的烹饪工艺,可以较为彻底的去除猪肝异味,使成品猪肝口感更好。

麻油<a href=/shicai/rouqin/ZhuGan/index.html target=_blank><u>猪肝</u></a>的做法1

  麻油猪肝的做法一:

  食材明细:猪肝,麻油,食盐,白芝麻白胡椒粉,生姜,枸杞;

  1.生姜切成细丝,放在锅中,加足量的清水,水烧开之后把切成片状的猪肝放进去煮;

  2.大火煮开之后加入适量的食盐,同时把清洗干净的枸杞放进锅里,加入适量的白胡椒粉,煮至猪肝熟透即可,在出锅前撒上白芝麻,淋上适量的麻油即可食用。

  需要值得提醒的是,在将猪肝进行烹饪之前最好是可以放在清水中浸泡一段时间,这样可以去除猪肝中的水,将猪肝中的毒素去掉。

麻油<a href=/shicai/rouqin/ZhuGan/index.html target=_blank><u>猪肝</u></a>的做法2

  麻油猪肝的做法二:

  食材明细:新鲜的猪肝,老姜,干淀粉,黑麻油,香葱,米酒,鸡精和食盐等各适量;

  1.猪肝放在水龙头下用清水冲洗干净,沥干水分后期成片状,加入米酒,鸡精和干淀粉,搅拌均匀进行腌制;

  2.老姜洗干净后切成片状,将黑麻油倒在炒锅中,烧至6成热后把切好的姜片倒下去爆香,直至姜片变成褐色即可;

  3.倒入猪肝,用大火爆炒,同时加入适量的米酒,直至将猪肝炒成灰褐色,并且看不到丝之后加入适量的食盐和葱花调味,翻炒均匀即可出锅。

麻油<a href=/shicai/rouqin/ZhuGan/index.html target=_blank><u>猪肝</u></a>的做法3

  关于麻油猪肝的做法,其实做法没有什么特别值得注意的地方,只是在选材方面比较谨慎, 一般都是挑选色泽亮丽的新鲜猪肝,麻油一般是用的精制的黑麻油,这种麻油不仅本身香味浓郁,而且具有去除异味的作用,用来烹饪猪肝这种异味较浓的食材再合适不过了。选材完了之后,就是麻油猪肝的做法了,从猪肝下锅开始,都尽量保证大火爆炒,迅速的几分钟就将猪肝炒好出锅,这样可以保持猪肝的鲜嫩,而且口感更好,因为猪肝是猪的内脏,作为这样一个特殊的部位,猪肝中包含的毒素自然比较重,所以一定要用大火将猪肝彻底炒熟,这样才能吃得放心,吃得健康。

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