麻油猪肝麻油到底是哪种油,麻油猪肝的做法

　　猪肝属于猪的内脏，是一种非常好的补血的食品，很适合经常熬夜和长期使用电脑的人群食用，但是正因为营养价值丰富，同时脂肪的含量较高，所以不适合多吃，偶尔吃一点起到补肝明目的作用即可。猪肝常见的做法便是用来烧煮成汤，今天小编给大家介绍一种很独特的猪肝吃法，麻油猪肝的做法!猪肝的腥味很重，经过麻油的渲染，再用炒或者煮的烹饪工艺，可以较为彻底的去除猪肝异味，使成品猪肝口感更好。

　　麻油猪肝的做法一：

　　食材明细：猪肝，麻油，食盐，白芝麻，白胡椒粉，生姜，枸杞;

　　1.生姜切成细丝，放在锅中，加足量的清水，水烧开之后把切成片状的猪肝放进去煮;

　　2.大火煮开之后加入适量的食盐，同时把清洗干净的枸杞放进锅里，加入适量的白胡椒粉，煮至猪肝熟透即可，在出锅前撒上白芝麻，淋上适量的麻油即可食用。

　　需要值得提醒的是，在将猪肝进行烹饪之前最好是可以放在清水中浸泡一段时间，这样可以去除猪肝中的血水，将猪肝中的毒素去掉。

　　麻油猪肝的做法二：

　　食材明细：新鲜的猪肝，老姜，干淀粉，黑麻油，香葱，米酒，鸡精和食盐等各适量;

　　1.猪肝放在水龙头下用清水冲洗干净，沥干水分后期成片状，加入米酒，鸡精和干淀粉，搅拌均匀进行腌制;

　　2.老姜洗干净后切成片状，将黑麻油倒在炒锅中，烧至6成热后把切好的姜片倒下去爆香，直至姜片变成褐色即可;

　　3.倒入猪肝，用大火爆炒，同时加入适量的米酒，直至将猪肝炒成灰褐色，并且看不到血丝之后加入适量的食盐和葱花调味，翻炒均匀即可出锅。

　　关于麻油猪肝的做法，其实做法没有什么特别值得注意的地方，只是在选材方面比较谨慎， 一般都是挑选色泽亮丽的新鲜猪肝，麻油一般是用的精制的黑麻油，这种麻油不仅本身香味浓郁，而且具有去除异味的作用，用来烹饪猪肝这种异味较浓的食材再合适不过了。选材完了之后，就是麻油猪肝的做法了，从猪肝下锅开始，都尽量保证大火爆炒，迅速的几分钟就将猪肝炒好出锅，这样可以保持猪肝的鲜嫩，而且口感更好，因为猪肝是猪的内脏，作为这样一个特殊的部位，猪肝中包含的毒素自然比较重，所以一定要用大火将猪肝彻底炒熟，这样才能吃得放心，吃得健康。