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自制火锅底料的做法介绍

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-02 11:43:00

  以前吃火锅只能出去吃,现在家用电器越来越智能,操作起来更加方便,在家也能自制火锅,而且更节约成本,吃火锅首先面临的就是自制火锅底料,一般的火锅店里有骨头汤底,鱼料汤底等,骨头汤香味浓郁,鱼汤鲜美,各有各的特色,如果是女性朋友较多的话,还可以制作一种鸽子汤底,具有滋阴的作用,对女性的好处很明显。

自制火锅底料1

  自制火锅底料的做法一:

  食材明细:西红柿小米椒,大蒜,葱,香菇,食盐,酱油等;

  1.西红柿去蒂后在上方划上十字,然后放在沸水中焯烫一会儿,将去捞出轻轻便能将皮撕掉,切成小块备用;

  2.小米椒切成小粒,大蒜拍碎即可,葱洗净切成小段,香菇提前放在清水中浸泡一会儿,再放在淡盐水中搓洗,接着将其用清水冲洗一遍,切块备用即可;

  3.西红柿块,小米椒和大蒜放在搅拌机中,打成糊状,锅中加适量的食用油,烧热后将打碎的西红柿糊倒进去翻炒几分钟;

  4.接下来加适量的食盐和酱油调味,翻炒均匀后在锅中加入高汤或者清水,放入葱段和香菇,大火熬煮至沸腾后便可;

自制火锅底料2

  小贴士:在给西红柿去皮的时候不适宜让西红柿煮的太久,最多两分钟即可,可以将西红柿的籽去掉,这样熬煮出来的汤底更加细滑,在使用菌类的时候,可以用香菇,也可以选用茶树菇,这个可以根据自己的喜好,但是最好先给菇类去蒂,然后是在炒料的时候,油不要烧的太热了,太热一是影响口感,另外还会溅到自己,西红柿水分充足,在炒的过程中会大量出水,另外如果喜欢偏甜一点的口味的,可以在汤料里面加入一些白砂糖,起到很好的调味的作用。

自制火锅底料3

  自制火锅底料的做法二:

  食材明细:花椒,八角,桂皮,丁香,香叶,草果,肉蔻,茴香籽,黑胡椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,油泼辣,干豆豉,剁椒,植物油等;

  1.将准备的所有的香料都清洗干净,然后放在热水中浸泡至少半个小时,使其软化;

  2.泡软的香料沥干水分,放在料理机中打碎,呈现出木屑状即可;

  3.将油泼辣,剁椒,郫县豆瓣酱和干豆豉也放在料理机中打碎,成泥状备用;

  4.将足量的油倒在锅中,再把打碎的香料全部倒进去,开小火慢慢的熬煮20分钟左右,直至所有的香料都变得焦黄之后用筛网将香料滤出;

  5.之前打好的泥状酱料倒在锅中,继续用小火熬煮一段时间,可以加适量的清水一起熬煮,这样做出来的便是麻辣火锅底料。

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