麻辣鸭脖子的做法

来源：做菜网分类：特色小吃时间：2015-01-27 10:43:00

用料: 去皮鸭脖3根; 白芷1片; 豆蔻2个; 山萘2小片; 甘草1/2小勺; 小茴香1/4小勺; 干辣椒20g; 花椒7g; 桂皮1小片; 大料2粒; 啤酒300ml; 清水300ml; 老抽3大勺; 白糖4大勺; 醋1大勺; 盐5g; 葱3段; 姜4片; 黄酒2大勺; 盐3g

麻辣鸭脖子的做法步骤: 　　 1.鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。; 　　 2.控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。; 　　 3.鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。; 　　 4.准备好调料。; 　　 5.锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。; 　　 6.倒入啤酒和清水。; 　　 7.开锅后下入调料。; 　　 8.加其它调味料调味。; 　　 9.放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。; 　　 10.关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。