辣白菜炒肉的做法

来源：做菜网分类：特色小吃时间：2015-01-26 13:05:00

辣白菜炒肉的做法步骤: 　　 1.如果是整片辣白菜，切成小段; 　　 2.肥肉切条，瘦肉切片; 　　 3.锅里放少许油，小火煎肥肉; 　　 4.煎到肥肉干蔫，转大火; 　　 5.加入瘦肉，翻炒; 　　 6.加入料酒，翻炒至开始变白; 　　 7.加蚝油、翻炒; 　　 8.加老抽，转中小火翻炒; 　　 9.炒至肉完全百变，没有原来的肉红色，转大火加辣白菜、白糖翻炒; 　　 10.炒至铲子能轻易插入肉，关火，撒白芝麻即可出锅

小贴士: 　　【小贴士】

1、瘦肉，最好选择猪颈肩肉，肥瘦相间刚好；

2、如果没有肥肉膘，也可以不用，但是用了肥肉膘炼出的猪油，菜会更香；

3、辣白菜如果买的是已经切好的小片，则不需要在进行加工；

4、辣白菜不要洗，直接用原菜汤炒；

5、辣白菜本身是咸的，无需再加盐；

6、辣白菜很酸，放些糖中和口感，还会提鲜，尽量不要省去糖；

7、辣白菜、猪肉的用量没有特定，随心而欲。