香辣藕夹的做法
来源：做菜网 分类：特色小吃 时间：2015-01-24 14:48:00
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用料
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莲藕500g
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猪肉200
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大葱1根
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生姜4片
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油适量
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盐适量
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生抽2小勺
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料酒1小勺
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鸡精适量
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淀粉适量
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面粉适量
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干辣椒5个
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花椒粒20粒
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胡椒粉适量
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香辣藕夹的做法步骤
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1.猪肉洗干净剁碎
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2.大葱切碎
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3.生姜切末
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4.猪肉末里放入葱姜末，加适量盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，放少许水搅拌均匀
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5.是亮淀粉和少许面粉加清水调成面糊，稍微稠一点
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6.莲藕去皮洗干净
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7.切成大概0.5厘米的片，深入到2/3处，两片相连
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8.加入肉馅
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9.炒锅内放适量油
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10.油热后，将加入肉馅的藕夹放在面糊里挂糊，放入油锅中炸，炸至藕夹额外壳焦脆
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11.炸好的藕夹
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12.炒锅中留底油爆香干辣椒、花椒粒和大葱
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13.倒入藕夹翻炒，撒少许盐
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14.装盘即可
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小贴士
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1、猪肉选择肥瘦相间的比较好，炸出来不干；
2、我调的面糊没放鸡蛋，喜欢放鸡蛋也可以放，可能是我操作上有误，以前炸茄盒时放了鸡蛋炸好后感觉不脆，淀粉比面粉多一点炸好的藕夹比较焦脆。
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