客家支竹焖牛腩的做法
来源：做菜网 分类：特色小吃 时间：2015-01-21 11:19:00
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用料
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牛腩600g
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河源支竹120g
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油适量
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盐适量
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生姜适量
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大蒜适量
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大葱适量
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陈皮适量
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生抽适量
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老抽适量
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白糖适量
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八角1个
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客家米酒适量
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高汤适量
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客家支竹焖牛腩的做法步骤
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1.提前把支竹泡软后控掉水份切段；切好姜丝，蒜块和葱段；牛腩切块；准备好一个八角和适量陈皮。
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2.把牛腩冷水下锅，放入姜丝和料酒烧开焯去血水后取出控水备用。
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3.起油锅把葱姜蒜下锅。
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4.接着把八角和陈皮下锅煸香出味。
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5.把牛腩下锅翻炒。
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6.加入半勺白糖。
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7.加入适量老抽调色。
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8.加入适量客家米酒翻炒均匀后关火。
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9.把牛腩移入电压力锅
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10.加入小半碗高汤，盖好压12分钟。
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11.加入支竹再接着压3分钟。
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12.最后调入适量生抽。
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13.加入适量盐翻匀即可。
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小贴士
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1.牛腩焯血水时要冷水下锅煮沸，肉质不会过硬，加入姜片和料酒起到去味的作用，在移入压力锅加入高汤时尽量用热的高汤或开水。
2.牛腩比较耐煮，所以可以用压力锅，焖的时间还得根据自己用的厨具来调节。
3.牛肉是发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
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