牛肉酱小土豆的做法

　　 1.先把新下来的小土豆洗去表面的浮土，加水泡30分钟。因为，新下来的土豆，都会有些含有一种生物碱的物质，摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。因此食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮长时间些。

　　 2.腌制用的黄酒。

　　 3.将牛肉切成1.5CM左右的肉块(选购的时候，最好选些带些肥膘的)，用料酒或是黄酒腌制20分钟左右。其一是为了去除其本身的肉腥，再一个还能够起到肉嫩的作用。

　　 4.菜的配料。胡萝卜，姜，蒜，葱，八角，花椒。

　　 5.朝鲜族传统的铸铁锅，先将八角，姜，花椒，爆香。

　　 6.再把腌制好的牛肉块，大火炒香至8成后.

　　 7.加小土豆，干炒至小土豆外皮抽抽巴巴的时候，再加入酱油，再翻炒一下。

　　 8.再入清水，没过小土豆牛肉块为宜。再把“咸的小辣椒”倒入.

　　 9.中火，盖上锅盖。开锅后转小火，炖制2小时左右后，将汤汁收干一些。

　　 10.点香葱即可。。