啤酒鸭的做法

来源：做菜网分类：特色小吃时间：2014-12-08 09:57:00

啤酒鸭的做法步骤: 　　 1.把鸭腿跺块,放凉水锅中抄熟,撇掉脏东西,捞出凉凉.; 　　 2.锅中放少许底油,放入白糖熬出糖色,把鸭肉放入锅内翻炒上色,在把土豆,葱姜片一同放入煸炒.; 　　 3.倒入一整罐啤酒,放入大料,香叶一同炖煮30分钟,看见收汁后放入少量盐出锅.

小贴士: 　　 1、煮西米时要沸水下锅，沸水煮开后，充分搅拌，这时西米会慢慢变得透明，而且不容易粘底。
西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会，这样西米的外表面因为温度足够而半熟，从而使得后期煮时西米能够保持原形。
煮好的西米最好马上放入冰水中投凉，保持滑Q的口感
2、煮蜜红豆的时候，红糖一定要最后加，如果过早加糖，会让红豆不易煮烂