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啤酒鸭的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2014-12-08 09:57:00

用料
鸭腿三只
啤酒一罐
土豆两个
 
啤酒鸭的做法步骤

   1.把鸭腿跺块,放凉水锅中抄熟,撇掉脏东西,捞出凉凉.

   2.锅中放少许底油,放入白糖熬出糖色,把鸭肉放入锅内翻炒上色,在把土豆,葱姜片一同放入煸炒.

   3.倒入一整罐啤酒,放入大料,香叶一同炖煮30分钟,看见收汁后放入少量盐出锅.

小贴士

   1、煮西米时要沸水下锅,沸水煮开后,充分搅拌,这时西米会慢慢变得透明,而且不容易粘底。
西米是人工米,质地比较疏松,所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会,这样西米的外表面因为温度足够而半熟,从而使得后期煮时西米能够保持原形。
煮好的西米最好马上放入冰水中投凉,保持滑Q的口感
2、煮蜜红豆的时候,红糖一定要最后加,如果过早加糖,会让红豆不易煮烂

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