萝卜牛杂的做法大全

　　萝卜牛杂是广东的一道名小吃隶属于粤菜系，距今已有百年历史，萝卜牛杂作为一道颇具名族特色的小吃，受到很多外来食客们的追捧，现在已经是岭南小吃的一个代表作。随着现在社会的不断的发展，传统的美食不管是口味还是做法都有了天翻地覆的变化，而萝卜牛杂这种小吃却在这样不断的发展之中保持了自己最原始的味道，而且能在竞争如此激烈的美食行业占据一席之位，足以证明萝卜牛杂的味道实属一绝。

　　萝卜牛杂的做法之一：

　　食材明细：白萝卜，牛肚，大肠，牛肺，香葱，香叶，八角，桂皮，生姜，大蒜;

　　1.牛腩洗净切丁，放在冷水中清洗几遍，再放在水中浸泡起来，白萝卜洗干净后切块，八角，桂皮等香料稍微冲洗一下备用，葱姜蒜分别洗净切片备用;

　　2.将萝卜放在砂锅中，加入适量的清水大火煮开，浸泡牛腩的水倒掉，将八角，葱姜蒜等置于牛腩上面，沥干水分备用;

　　3.炒锅中倒入少许的色拉油加热，将牛腩和香叶等翻炒一会儿，炒出香味之后加入适量的酱油调色，稍作翻炒之后全部倒进萝卜中;

　　4.把切好的香葱一同放在里面，用小火慢慢的熬煮，约两个小时之后再揭盖放盐，直至将牛腩和萝卜煮熟就可以出锅了。

　　萝卜牛杂的做法之二：

　　食材明细：牛杂，料酒，生姜，大蒜，小葱，白萝卜，味精，食盐，鸡精，香菜，酱油，花椒和食用油等;

　　1.牛杂清洗干净，加上适量的盐不断的搓洗干净，然后加入料酒，切好的葱姜蒜末，抓捏均匀腌制半个小时;

　　2.锅中倒足量的清水，将腌制好的牛杂放进去煮，大火煮开后将浮在表面的油沫撇去;

　　3.将准备的所有调料都加适量在里面，直至将牛杂煮熟后捞出沥干水分放凉备用;

　　4.萝卜切成块状，牛杂切成细丝，炒锅中倒入适量的食用油，烧至7成热后把葱姜蒜倒进去爆香;

　　5.急着把牛杂倒进去翻炒，加入适量的食盐，味精，花椒和鸡精，翻炒均匀之后加少许清水，将萝卜放进去，盖上锅盖焖煮;

　　6.直至将萝卜煮熟后加入少许酱油调色，将切成小段的香菜撒在表面作点缀就可以了。

　　萝卜牛杂的做法，作为一道风味小吃，不仅在广东被当地人喜爱着，随着社会文化的交流，更是受到了全国各地人们的热力追捧，有人说，认识广州就是从萝卜牛杂开始的，想想这话确实很有道理，一道美食道尽了广州人对生活的态度，对美好生活的追求。

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