奶油三色螺旋面
来源：做菜网 分类：特色小吃 时间：2014-10-07 12:34:00
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用料
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螺旋面80g
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培根30g
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鲜奶油40ml
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鸡汤50ml
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油菜花20g
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培根30g
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橄榄油1大勺
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盐适量
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葡萄酒15ml
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蘑菇4个
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黄油20g
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奶油三色螺旋面的做法步骤
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1.培根切片，蘑菇切片，油菜花洗净，称量好鸡汤，白葡萄酒，黄油。
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2.准备好鲜奶油和螺旋面。
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3.水滚开后，放入盐
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4..再滚开后，放入螺旋面
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5.螺旋面滚开后，要经常搅拌。
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6.面快熟时，放入油菜花，焯下水。
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7.锅中放入橄榄油和黄油油热后，放入培根翻炒一下。
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8.再放入蘑菇翻炒一下
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9.蘑菇变软后，加入白葡萄酒。
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10.待酒精挥发后，再加入鸡汤
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11.加入胡椒粉
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12.加入鲜奶油。
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13.拌匀煮开
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14.煮好的螺旋面加入酱汁中加入些煮面汤，轻轻晃动锅中，是酱汁和汤充分混合。
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15.放入油菜花。
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16.装盘，撒上磨碎的帕玛臣奶酪粉，即可享用
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小贴士
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小贴士：
1.短的意大利面煮的时候使用浅锅，这样方便。
2.最后的成品，自己感觉不需要再加盐，因为培根是有咸味的，而且煮面汤也是咸的，成品做好后，先品尝后再调整是否加盐。
3.煮酱汁时，加入煮面汤的目的是为了让油脂和液体乳化，这样可以是酱汁不油腻比较浓稠更利于包裹在面上。
4.控制好煮面的时间，不要早于酱汁之前捞出，否则容易沾粘，而且放置后影响口感，捞出后，马上放入酱汁中。
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