墨西哥包

　　 1.用一半量的牛奶，加至温热，加入干酵母，稍微拌一下。

　　 2.将除黄油以外的所有材料，倒入盆中。

　　 3.用刮刀拌一拌，拌到看不到液体就行了。

　　 4.放在搅拌机上，开一档，慢速将所有材料揉为面团，大概3分钟的样子，中途停机用刮刀刮盆两次，尽量让所有的材料都混入面团中。

　　 5.成团后开三档，继续揉15分钟左右。揉到面团出筋了，看起来也略微有点小光滑，停机。掰一小块，能拉成较粗糙的薄膜，但是很容易裂开的程度就行了。

　　 6.加入事先室温软化好的黄油。

　　 7.继续开三档揉面，途中不停的用刮刀把甩出来的黄油刮回面团去，直到黄油和面团完全融合，整个过程10分钟刚好。

　　 8.揉好的面团已经变得比较光滑，也不那么粘手，而且也较有韧性。掰一小块，拉成薄膜，用手指捅一个窟窿，破裂的口呈不规则的形状，扩展阶段就完成了。大部分的甜面包，面团揉至这个阶段就够了。

　　 9.揉好的面团放在盆中，用保鲜膜盖好，室温下做第一次发酵，发酵时间根据室温的高低而有所不同，一个小时左右吧。

　　 10.至面团发到原来的2-2.5倍大，用手指沾一点面粉，在面团顶上戳个小洞，既不会回缩也不塌陷，维持原状，就可以判断第一次发酵完成。

　　 11.把发酵好的面团用擀面杖擀几次，挤出空气，分成大约60克一个的小面团，室温醒发15分钟。我做的小一点，30克一个。

　　 12.醒发后，揉圆了放入铺了锡纸的烤盘中。

　　 13.将整形好的面团放入烤箱中做二次发酵，40°、湿度85%，大约40分钟，发至原先的2倍大即可。

　　 14.将做好的墨西哥酱装入裱花袋，花圈挤在面团表面，大约面团表面的一半多点就行了，烘烤的时候墨西哥酱会融化，自动铺满面团表面。

　　 15.入烤箱烘烤15分钟，至表面金黄即可。