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家常木须肉怎么做?

来源:做菜网 分类: 时间:2015-11-20 16:35:00

原料:
干白背木耳3朵 
干黄花10克 
里脊300克
黄瓜1根 
大葱8片 
鸡蛋2个

调料:
料酒1/2茶匙(3ml)
酱油1汤匙(15ml)
盐1/2茶匙(3克)
香油1/4茶匙(1ml)
淀粉1/2茶匙(3克)
糖1/2茶匙(3克)
水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

1)用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。

2)将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒。

3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。

4)锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟。

5)将鸡蛋黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。

小贴士:

**炒鸡蛋时,提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒,炒出的鸡蛋没有腥味,且口感松软。

**在平时炒菜时,一般有炒鸡蛋的步骤的,我建议先将鸡蛋炒好盛出,再炒其它的原料,放盐之后,再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分,否则会咸哈。

**如果用新鲜的黄花,务必要先焯烫后,再用冷水浸泡2小时以上,并在中途多换几次水,否则新鲜黄花中的某些物质,会让食用者中毒。
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