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奶油蛋塔怎么做?

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-05 10:41:00

  材料:

  奶油炼乳1串,鸡蛋若干,纯牛奶若干,蛋塔皮10枚,白糖若干,面粉若干

  做法:

  1.纯牛奶+奶油+炼乳+白糖,加热至沸腾。

  2.鸡蛋,磕开。

  3.沸腾之牛奶放凉至温手,放入蛋黄若干,搅拌均匀之。

  4.倒入面粉若干,搅拌均匀之,蛋塔水到此,就OK了。

  5.眼不花、手不抖、心不慌,闭气凝神!把调好的蛋塔水顺序的倒入蛋塔皮儿。

  6.将准备加工的蛋塔整齐的摆放在烤网上。

  7.将蛋塔放进预热好的烤箱(预热参数稍后请参见秘籍)。

  8.烘培进行时......(烘培时间稍后请参见秘籍)。

  9.酥软焦黄、奶香蛋香的蛋塔新鲜出炉了。

  小诀窍:

  1、买回来的蛋塔皮儿在加工前必须冰箱冷冻保存,而不是冷藏保存

  2、制作蛋塔水时,不能使用蛋糕店打发的奶油来代替奶油

  3、烤箱预热温度210度,预热时间15分钟

  4、烤箱烘培时,使用上下双管

  5、烘培时间30分钟,注意观察,靠近烤箱门的位置烘培时间稍长,可以在烘培进行一半时调换一下内外位置

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