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奶油曲奇怎么做?

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-05 10:41:00

  奶油曲奇

  材料:

  黄油130克,奶油90克,细砂糖70克,低筋面粉170克

  做法:

  1.黄油室温软化成雪花膏状,分5-6次加糖打至糖融黄油略变白;

  2.再分5-6次加奶油打发(这步加完奶油时可能由于我家冷,黄油感觉有些凝固不太湿润,我就又分次加了半个全蛋液进去,效果也不错);

  3.黄油打至跟豆腐渣差不多时筛入面粉拌匀,装入裱花袋基础喜欢的形状(建议做曲奇最好用布挤袋,因为面很多质地较硬难挤,一次性裱花袋用力过猛很容易挤崩^ ^)

  小诀窍:

  我没低筋粉,用的普通面粉和玉米粉,4比1配的。

  注意:‘这是两盘的烤量,入烤箱大约烤了20分钟左右,略略变色后就差不多了,黄油一受热会化开导致曲奇变大不少,所以挤曲奇的时候中间要留一定位置。两盘一起烤的时候中间可以拿出来上下两盘互换位置阿,以免受热不均导致靠近顶层的太热化开,底层的烤糊底呵呵。

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