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千层蛋糕表面起泡的原因

来源:做菜网 分类:其它 时间:2015-11-20 14:05:00

大約1公斤的千層蛋糕其實只有18至20層,不能多也不能少,為的是保存其蛋糕的口感;太多層或太少層,入口的味道絕對不同。每一層的蛋糕皮需要一片一片的煎,之後,蛋糕師傅就必須一層一層的塗上不同口味的新鮮奶油,全部用手工,沒用機器,所以要費很多時間。每個蛋糕平均要用上3至4小時才能完成.“涂好奶油後,蛋糕師傅必須用火紅的銅鐵燒出焦糖,涂在表面上,再置入冰箱冷卻。”千層蛋糕的口味約有8至9種,包括香草原味、甜酒葡萄乾、香蕉巧克力、綠茶、芝士草莓、咖啡以及三味漿果等。
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