油焖笋的做法

春笋本生于南方，作为北方人原来不会吃笋，看了多人的菜谱才学会吃笋，最近2年才开始买笋、吃笋，学着做了油焖笋，北方人做的油焖笋自然不是正宗，好吃为上。

　　 油焖笋用料工具

主料： 春笋 (2个)
调料： 油 (适量) 葱花 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 糖 (适量)
厨具： 炒锅

　　 油焖笋的做法:

  1.买回的春笋，摊主已将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉；   2.切成滚刀块；   3.炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；   4.放入笋块翻炒；   5.放适量的白糖；   6.放适量的生抽；   7.放少许的老抽，翻炒均匀；   8.放入清水，盖上锅盖焖煮；   9.待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，淡可放少许的盐，我品尝味道正好，无需放盐，盛出即可。

　　 小窍门：

老抽不要放太多，颜色太深，笋事先没有焯水，不像冬笋有涩味。