红烧排骨的做法

香……

　　 红烧排骨用料工具

主料： 排骨 (500克) 酱油 (1汤匙) 盐 (适量) 干辣椒段 (适量) 八角 (适量)
调料： 料酒 (1汤匙) 碎冰糖 (15克) 姜片 (适量) 花椒粒 (适量) 植物油 (适量)
厨具： 煮锅、炒锅

　　 红烧排骨的做法:

  1.排骨洗净。   2.放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。   3.炒锅加热，倒入少量植物油。   4.油热后，倒入排骨，小火慢煎。   5.煎至表面微黄后，盛出备用。   6.炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。   7.冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。   8.放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。   9.汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。   10.收好汁后，盛入盘中。   11.再来一张。

　　 小窍门：

a. 排骨焯水时不要盖盖子，以便有害物质尽量散发出去哦。 b. 排骨也可炸至表面金黄，更正宗哟。我是为了省油……