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如何制作酱牛肉,五香牛肉的做法大全

来源:做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-02-14 22:07:00

  凉拌类菜品,也不只是在夏季才流行,不管什么什么,凉拌菜都是餐桌上的宠儿,尤其是有酒的陪伴,酱牛肉与酒的搭配是再好不过了的。牛肉虽然是热量高的食物,但是酱牛肉一般是五香味的,吃多了也不会有燥热感,吃货是一个集天下美食于一起,这里有最全的五香牛肉的做法大全,大家完全可以在这里找到最适合你的做法。

五香<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法大全1

  做法一:

  1.把精选的牛腱子肉切成大块,锅中加入适量的清水,烧开之后把牛肉放进去,保持沸腾的状态煮几分钟,捞出后放在冷水中浸泡片刻,让牛肉缩紧即可;

  2.准备一个沙袋,将花椒,八角,陈皮,甘草和丁香等香料装进去,大葱洗净切段,生姜切片备用;

  3.砂锅中加入适量的清水,用大火烧开,然后把香料包和葱姜加进去,同时加入生抽,少许白砂糖,五香粉和老抽,搅拌均匀后用大火煮开;

  4.接着保持大火的状态煮十五分钟左右,然后用小火将牛肉煮熟,可以用筷子试,如果能轻轻插过的话,就表示牛肉熟透了,然后把牛肉捞起来,放在阴凉的地方使其自然冷却下来;

  5.彻底冷却的牛肉倒入之前煮牛肉的汤中,前提是在汤汁烧开的状态下,用小火盖上锅盖焖煮半个小时,然后捞出,再次冷却之后切片就可以食用了。

五香<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法大全2

  小贴士:第一次煮牛肉,捞出来放在冷水中浸泡的步骤是一定不能省略的,经过冷水浸泡的牛肉会缩紧,吃起来比较有嚼劲,后面的将煮好的牛肉自然放凉也是决定酱牛肉口感的关键步骤,如果等不及的放在冰箱中使其冷却下来的话,会严重影响酱牛肉的味道,所以,即使再心急,也还是要让它自己冷却下来。

五香<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法大全3

  五香牛肉的做法可能在加入香料煮的时候都是大同小异的,唯一不用的就是前面给牛肉去腥和去除水的步骤,一些人为了方便,是在牛肉上均匀的抹上料酒和食盐,让其腌制几个小时,然后再用清水冲洗干净,另外的就是加入姜片,料酒等在锅中煮,稍稍煮几分钟,然后把牛肉捞出用水浸泡,同样可以去除腥味和水,而且经过冷水的浸泡,还能让牛肉吃起来更带劲。大家都知道,牛肉的腥味比较重,所以在煮牛肉的时候,加入八角,桂皮等香料是必不可少的,这个可一定不能省略哦。

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