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芋头炖排骨的做法

来源:做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-01-07 10:55:00

  在农村里,很多人家里都直接种菜,健康又营养,一般我们在炖排骨的时候都会加入一些萝卜或者玉米之类的,在农村里用的比较多的就是芋头,因为很多人都做了芋头,相比较玉米排骨芋头排骨更加有营养。芋头炖烂之后汤汁浓稠,香味浓郁,排骨因为融入了芋头的香味,很是开胃,汤汁用来泡饭,可以吃很多,自己在家就可以经常做来吃,芋头的营养价值丰富,对于老人和小孩皆适用。

<a href=/shicai/shucai/YuTou/index.html target=_blank><u>芋头</u></a>炖<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>1

  芋头排骨的做法一:

  食材明细:芋头排骨,食盐,料酒,生姜,酱油,香葱和味精等各适量;

  1.芋头去皮后清洗干净,切成块状备用,排骨洗干净后放在锅里煮,大火煮开之后将表面的油沫撇去捞出备用;

  2.炒锅中适量的食用油烧热后把排骨倒进去,加入料酒,酱油和切好的姜片一起翻炒;

  3.炒几分钟之后将芋头倒进去,直至芋头上色后加入适量的开水,用大火煮开,然后改成小火慢慢的煮半个小时左右;

  4.加入切好的葱花,再加入适量的味精调味,翻炒均匀即可出锅。

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  芋头排骨的做法二:

  食材明细:排骨芋头香菇,食盐,鸡精,大葱,生姜,胡椒粉和米酒等各适量;

  1.芋头去皮后洗干净,如果是小芋头则用不着切了,大的芋头就切成大块就行了,以免长时间将芋头全部炖煮成汤汁;

  2.香菇提前放在温水里浸泡,去蒂后切成小快,排骨度哦成小段,放在清水里浸泡一会儿,去除水,然后捞出加入米酒腌制备用;

  3.锅中加足量的清水,切好的葱段和姜片一同放进去,再把排骨也放进去,排骨煮至七成熟后加入香菇芋头排骨芋头炖煮至熟时加入适量的食盐,味精各胡椒粉调味,搅拌均匀即可。

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  小贴士:芋头最好切的稍微大块一些,这样可以防止几个小时的慢炖会将芋头全部炖烂,因为炖排骨的时间比较长,排骨事先煮一遍,一是为了给排骨去除腥味,另一方面也可以缩短一些煮排骨的时间,芋头排骨和下锅了之后,用来炖煮的水一定要用开水,这样才能避免排骨肉因为接触了冷水而变紧,这样不仅会影响成品的口感,还会增加炖排骨的时间。这种芋头排骨,因为芋头营养丰富,而排骨又是补充人体所需蛋白质最直接且大众的食物,将这两种食物混合在一起,不仅美味而且营养。

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