【2015年夜饭菜谱】牛肉面做法大全

　　记得以前念中学的时候，家离学校不远不近的距离，爸妈忙于工作也不能给我做午饭，所以就是自己在外面吃快餐， 但是很多时候，我都是选择吃上一大碗红烧牛肉面，跟小伙伴一起，吃的非常开心，每次吃之前还会数数自己碗里有多少牛肉，如果自己是所有人当中最多的，简直是要开心一整天。想到这些年轻时候的事情，还真是令人怀念啊，以至于到现在，吃泡面都还是最爱红烧牛肉味的。以前小，不知道这红烧牛肉面怎么做的，只是会惊叹这世上怎么能做出这样好吃的牛肉面，即使妈妈的味道也是赶不上的，现在长大了，吃到任何的食物，除了关心它的味道，最重要的就是把它的做法弄清楚。

　　红烧牛肉面的做法：

　　1.精选优质牛肉，洗净后切成小块，放在冷水中浸泡一会儿，约半个小时即可，将其中的血水充分去除，然后沥干水分;

　　2.锅中适量的清水烧开之后把牛肉倒下去煮，煮三分钟左右捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用;

　　3.炒锅中适量的食用油烧热之后倒入葱段，生姜片，蒜片，八角和桂皮等香料，干辣椒切成小段，炒香之后再把牛肉倒下去一起炒，稍作翻炒之后再加入生抽，老抽，料酒，食盐和白砂糖，翻炒均匀;

　　4.将炒好的牛肉倒在砂锅中，加入热水使其一直处于沸腾的状态煮，约一个多小时之后将葱姜等调料捞出;

　　5.在汤汁中加入去皮切块的番茄，继续煮，约一个小时的样子，使番茄汁与牛肉汤充分融合在一起;

　　6.另外烧一锅水，烧开之后就把面条放进去煮，约煮2分钟左右就可以了，同时煮一些生菜在里面，将煮好的面条与生菜盛在碗里，再浇上精心烹调的牛肉和汤汁，搅拌均匀即可以吃到美味的红烧牛肉面。

　　说起红烧牛肉面，还是从清朝就已经存在的一种食物，最早是一个回族的厨师创造的，经过人们的不断创新改良，红烧牛肉面的做法也是多种多样，当然风味也各不相同。牛肉中富含丰富的蛋白质，对于人体健康很有好处，而且它其中氨基酸成分非常接近人体，所以更是被人类需要，常吃牛肉可以改善寒性体质，对于日后的生长发育也是起着一定作用的。面条是由小麦制成，算是五谷杂粮中的一种，它的纤维素含量也是很适应人体需求，所以常吃牛肉面，可以让你的身体更加强壮。
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