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笋干炒猪心

来源:做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2014-11-06 09:48:00

用料
干笋100g
猪心80g
适量
适量
酱油适量
蚝油适量
淀粉适量
适量
适量
料酒适量
笋干炒猪心的做法步骤

   1.猪心从中间剖开,洗干净淤,笋干用开水泡开,泡半个小时,泡透,再挤干水分。把半个猪心放在砧板上,光滑面朝上,纵向切成均匀的条状,但是不要切断,再横向切成薄片,切好的片状,这样能增加猪心的受热面积,能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩,尽量切薄,这样比较容易熟。

   2.切好的猪心片再用水清洗干净,用盐,淀粉,料酒拌匀,腌制10分钟左右

   3.锅里放油烧至四成热,放进笋干炒一下,再放进热水和一点盐煮两分钟,盛起放在盘里

   4.姜葱切碎,锅里放油大火烧热,放姜葱爆香,放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去一起翻炒,猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油,翻炒均匀即可,久炒猪心会变硬,变老

小贴士

   据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高压,这与经常吃笋有一定关系。
猪心功效:补虚,安神定惊,养心补。主治:心虚失眠,惊悸,自汗,精神恍惚等症。适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人

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