猪肉炖粉条的家常做法,粉条怎么做好吃

　　粉条也分为宽粉和细粉，很经典的一道菜—蚂蚁上树则是用细粉条做的，肉末加上粉条一起煮，最早是从东北流传出来的，慢慢的被更多的人所熟知，之所以给这道菜取名蚂蚁上树，是因为粉条中夹杂着肉末，看起来就像一根根大树上盘旋着无数的小蚂蚁，因此而得名。

　　蚂蚁上树的具体做法是这样的，把粉条先用水浸泡，泡软之后沥干水分备用，辣椒切成小段备用，炒锅中油烧热后将肉末和少量的料酒倒进去用小火炒，炒散之后加入青椒块和酱油进行翻炒，最后加入适量的豆瓣酱和清水，，稍稍翻炒均匀后将泡好的粉条放进去煮，在出锅之前再加上一点鸡精和香醋就可以了。蚂蚁上树相比较猪肉炖粉条来说可以算得上是一道比较秀气的菜品了，猪肉炖粉条是东北一道特色菜，中国大型纪录片——舌尖上的中国中就曾提到，因此世界上很多人都知道这道菜的由来。在天气寒冷的时候，吃上这样一道东北大菜，不仅可以抵御寒冷，还能享受不一样的美味感觉。猪肉用炖的方式烹饪，可以减少油脂含量，多种多样的配菜与之搭配，让这道菜更加丰富。

　　猪肉炖粉条其实不只是猪肉和粉条这两种材料，还可以加入其他的菜，就跟咱们所说的大杂烩差不多，很多种菜放在一起炖。今天小编给大家介绍的这道猪肉炖粉条，是用海带红烧肉当做主料的，像肉类可以事先煮好，吃不完的就放在冰箱里进行冷藏，下一次再取出和粉条及其他配菜一起煮就可以了。首先是把红烧肉准备好，粉条放在温水中浸泡软了之后剪短洗净。

　　其他的配菜，这次我们准备了有白菜和冻豆腐，把白菜切成块状，冻豆腐切成块，锅中清水烧开之后把粉条倒进去稍微焯烫一下就捞出，另外干净的锅再加清水，大火煮开之后将红烧肉放进去，煮几分钟之后把冻豆腐和粉条放进锅中，改成小火继续煮，直至粉条变软，最后把白菜放进锅中一起煮，煮2分钟左右，待所有的食材都煮软后，加入适量的食盐翻炒均匀就行了。因为红烧肉已经是成品，咸淡正好合适，所以这道菜不需要再加太多的食盐，在煮肉的时候，就会煮出一些食盐的成分。还要注意的是，加粉条的时候，一定不要迅速的搅动，要用快起轻轻的搅拌，以免粉条全部断掉，最后，白菜，最好是将白菜叶和白菜梆分开切，先放白菜梆在锅中煮，再放白菜叶，因为白菜叶只需要在锅中烫一下就可以了。