蚂蚁上树（肉末粉丝煲）的做法

    粉丝宜菜宜汤，亦可作主食，可以说是人人都爱的平价的小菜。今天诠释一下老爸最爱的粉丝吃法——肉末粉丝煲，这道菜还有一个很好玩的菜名：蚂蚁上树。肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，是不是很形象呢。 更多推荐：肉末粉丝煲的做法大全

    蚂蚁上树用料工具

    主料：红薯粉丝(1把)肉末(适量)辅料姜(适量) 豆瓣酱(1汤匙)蒜瓣(2个)葱花(适量)
    厨具： 砂锅、炒锅分类荤菜常见菜式冬季菜谱家常菜热菜咸鲜烧廿分钟普通难度

    蚂蚁上树的做法:

    

    1.1、食材准备，粉丝提前用温水发好；

    

    2.1、食材准备，粉丝提前用温水发好；

    

    3.2、炒锅下油烧热下姜末蒜末炒香；

    

    4.3、下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀；

    

    5.4、加入粉丝和1小碗高汤或清水；

    

    6.5、转入煲内，煲至汤汁快收干；

    

    7.6、再加盐、葱、鸡精调味即可。

    小窍门：

    1、粉丝的选择：购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或恶性杂质。2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些，煲的时间短些；3、粉丝吸水比较快，不要煲到汤汁完全收干，应稍微留些汤汁比较好。