子姜炒鸭
来源：做菜网 分类：热菜菜谱 时间：2014-11-06 09:48:00
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用料
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土鸭半斤左右
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子姜半斤
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子姜炒鸭的做法步骤
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1.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片
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2.锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）
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3.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平
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4.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅
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小贴士
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猪血先用盐水大块煮过，煮过的猪血不易碎。
猪血要在其它料炒完后加，减少翻动。
猪血忌与海带、黄豆同食。
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